Знаменитый торт Наполеон: рецепт заварного крема

рецепт заварного крема

Торт Наполеон и рецепт заварного крема не нуждается в представлении. Все мы с детства хорошо знаем и любим его вкус. Это не просто популярный десерт, торт Наполеон — это наши добрые воспоминания о семейных праздниках и самой вкусной в мире маминой выпечке. Поэтому мы всегда рады появлению на столе этого многослойного чуда.

О том, что Наполеон готовят из слоеного теста, знают даже дети. А вот вариаций на тему крема может быть множество. И нельзя однозначно сказать, какой из них лучше и «правильнее».

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт. Это может быть масляный крем или крем со сметаной, иногда в него добавляют молотые орехи, цедру лимона, какао или кусочки свежих ягод. Но чаще всего для Наполеона готовят заварной крем. И мы предлагаем вам четыре совершенно разных по вкусу варианта. Все рецепты настолько просты, что просто не могут не получиться. А самое главное — они универсальны. Вы можете использовать их не только для тортов, но и другой сладкой выпечки.

Классический рецепт заварного крема для торта Наполеон

Ингредиенты

  • Молоко — 1 литр
  • Яичные желтки — 8 шт.
  • Сахар — 400 гр
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка
  • Мука — 100 гр

Торт Наполеон в домашних условиях: рецепт с фото

1. Вскипятите молоко в сотейнике.

2. В отдельной посуде разотрите желтки с сахаром, добавьте сахар, ванилин. Продолжайте мешать, постепенно добавляя муку. Если останутся, комочки, не переживайте, они разойдутся, когда вы добавите молоко.

3. Влейте в смесь горячее молоко, поставьте на небольшой огонь и варите до тех пор, пока крем не загустеет до нужной консистенции.

заварной крем рецепт

Рецепт похож на предыдущий, но в нем используется сливочное масло. Благодаря ему крем получается более пышным и хорошо держит форму.

Ингредиенты

  • Сливочное масло — 200 гр
  • Молоко — 3 стакана
  • Яйца — 4 шт
  • Сахар — 1 стакан
  • Мука — 3 столовые ложки

1. Вскипятить молоко и оставить его остывать. Смешать яйца с сахаром, хорошенько растереть. Добавить 1 столовую ложку теплого молока, всыпать муку. Перемешать все игредиенты, постепенно добавляя остывшее молоко.

2. Перелить крем в кастрюлю и варить на медленном огне до тех пор, пока не начнет густеть. Следите за тем, чтобы крем не кипел и яйца в нем не свернулись.

3. Остудить крем до комнатной температуры. При помощи миксера вбить в него сливочное масло.

заварной крем классический рецепт

Крем для наполеона заварной — шоколадный

А этот рецепт для любителей легких заварных кремов. Торт Наполеон с ним получится очень нежным.

Ингредиенты

  • Шоколад — 100 гр
  • Молоко — 1 стакан
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 2 столовые ложки
  • Сливочное масло 50 гр
  • Сахар 1/3 стакана

Крем из вареной сгущенки: нежное удовольствие

1. Разотрите яйца с сахаром и ванилью. В чуть теплом молоке размешайте муку. Объедините молочную и яичную смесь при помощи миксера.

2. Натрите шоколад на терке и добавьте в крем. Для этого рецепта подойдет и белый, и темный шоколад, выбирайте тот, который вам по вкусу.

3. Нагревайте крем на слабом огне, не забывая все время помешивать его ложкой или силиконовой лопаткой. Не доводите до кипения, снимайте кастрюлю с плиты сразу же, как тлько крем приобретет нужную консистенцию. Дайте крему остыть до комнатной температуры. Чтобы ускорить процесс, переложите его из горячей кастрюли в глубокую миску.

4. Когда крем станет чуть теплым, добавьте в негоразмягченное и растертое до бела сливочное масло. Остается только как следует взбить крем и начать сборку торта Наполеон.

заварной крем домашний рецепт

Французский рецепт заварного крема

И наконец, французский вариант. Это нечто среднее между классическим и масляным заварнам кремом. Вместа масла в нем используются взбитые сливки.

Ингредиенты

  • Мука — 1/2 стакана
  • Сахар — 3/4 стакана
  • Крахмал — 1 столовая ложка
  • Яичные желтки — 6 шт.
  • Молоко 3 стакана
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка
  • Взбитые сливки — 1 стакан

1. Положите в кастрюльку муку, крахмал и сахар, добавьте растертые яичные желтки и хорошенько перемешайте.

2. Нагрейте молоко и влейте его в яичную смесь тонкой струйкой. Чтобы желтки не свернулись, размешивайте их непрерывно.

3. Поставьте кастрюлю на плиту и варите крем на очень слабом огне до тех пор, пока не загустеет. Не забывайте все время помешивать, а в самом конце положить ванильный сахар.

4. Снимите заварной крем с плиты, дайте ему остыть и добавьте взбитые сливки.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
О тортах